Arts de la table Archives - Strøm spa nordique

L’alimentation locale en hiver : les incontournables

21 janvier 2020 par Raphaël Podlasiewicz, chef exécutif des Strøm spa nordique

ESSENTIEL — Manger local a plein de beaux avantages. Les aliments sont meilleurs, plus frais, plus nutritifs. Si on explore, on découvre même de nouveaux produits qu’on prend plaisir à apprêter et à cuisiner. Parce que le transport de ce qu’on achète est réduit, le suremballage est diminué, et la consommation d’énergie aussi. Autre point […]

Tarte à la courge et cardamome

10 décembre 2019 par Raphaël Podlasiewicz, Chef exécutif, Strøm spa nordique

NOIX ET CARAMEL AU BEURRE ET À L’ÉRABLE / CHANTILLY AU CAFÉ Ingrédients Pâte sucrée 2 tasses de farine ¾ tasse de sucre en poudre ¼ tasse de poudre d’amandes ½ tasse + 2 c. à soupe de beurre froid, en dés 1 oeuf (calibre gros) 1 orange (le zeste seulement) Garniture de courge et […]

La nature à boire

7 décembre 2019 par Stéphanie Dupuy, sommelière

Y VOIR PLUS CLAIR — Parfois, on entend un terme si souvent qu’on croit savoir exactement ce qu’il signifie, sans pourtant ne jamais s’y être réellement attardé. Voici un petit lexique des grandes méthodes actuellement pratiquées en viticulture. RAISONNÉE En opposition à la viticulture dite conventionnelle, qui utilise de façon systématique et à fréquence régulière […]

Décanter l’innovation

28 octobre 2019 par Stéphanie Dupuy, sommelière

SORTIR DES SENTIERS BATTUS — Certains producteurs vous diront que les cahiers des charges stricts et les étapes à suivre de façon rigoureuse ne font pas du vignoble un lieu propice pour donner libre cours à la créativité. Toutefois, dans ce cadre qui peut paraître rigide, certains s’inspirent de la nature pour faire les choses […]

Smorrebrod à la truite marinée avec salade de radis, pommes et fenouil

27 juin 2019 par

À MANGER — Le smorrebrod est un sandwich ouvert à base de pain de seigle, qui, au 19e siècle, constituait le déjeuner complet des Danois. Pour Raphaël Podlasiewicz, chef exécutif des bistros Strøm, le smorrebrod est un canevas. Salée ou sucrée et parfaite pour l’apéro, cette tartine peut être recréée selon l’inspiration et en suivant […]

COCKTAIL ESTIVAL: LE SOLSTICE

12 juin 2019 par

À BOIRE — Le melon demeure la muse de la saison estivale. Il se marie à merveille avec le gin et le vermouth, pour un accord tout simplement parfait. Dans sa recette, Raphaël mise sur le gin Km12 et le Vermouth vert, un vermouth de miel de la ferme apicole Desrochers. Alors que le melon […]

Transformer ses habitudes alimentaires une assiette a la fois

23 mai 2019 par Isabelle Huot

Entrevue avec Isabelle Huot, nutritionniste GUIDE 2019 — Consommer plus de fruits et légumes, manger moins de viande, voici des pratiques que les Canadiens sont appelés à adopter à la suite de la publication du nouveau Guide alimentaire canadien. Si changer ses habitudes de façon radicale est difficile, intégrer des modifications à son menu au […]

Pour l’amour des découvertes : un menu dégustation pour la Saint-Valentin

31 janvier 2019 par

Cette année en février, les bistros du Strøm offriront un menu dégustation trois services à ceux qui profiteront du forfait L’Infini, un forfait confectionné spécialement pour la Saint-Valentin disponible dans tous nos locations. Le menu, qui proposera amuses-bouches, un choix d’entrée, un choix de plat, et un dessert, prévoit un accord met et vin pour […]

Chakchouka aux légumes racines et tofu fumé

3 janvier 2019 par

À l’occasion de la saison hivernale, le Strøm vous suggère une recette réconfortante inspirée du Maghreb. Note Quantité : pour 2 personnes Ingrédients 2 panais 4 carottes nantaises ½ courge Buttercup 2 tasses de chou de Savoie coupé grossièrement 8 tomates italiennes 2 poivrons rouges 2 oignons ciselés 3 gousses d’ail hachées 1 piment chili thaï […]

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