Cake salé au saumon fumé Une création de Kevin Lafrenière, sous-chef exécutif des restaurants du Strøm spa nordique Une recette parfaite pour le brunch, l’apéro ou même pour un souper tout en légèreté, accompagné d’une verdure. Facile à réaliser, ce cake saura impressionner par ses garnitures réfléchies et le contraste entre la fraîcheur du fenouil...

En raison de mon métier, je passe la majeure partie de mes journées chez moi, dans une petite ville de Toscane, à tester et à retravailler des recettes, à préparer ou photographier des plats pour la rubrique culinaire que j’écris, ou pour mon infolettre. Mes deux enfants, qui ont respectivement 5 et 10 ans, ont...

Une expérience gastronomique à ne pas manquer cet automne Le restaurant Nord du Strøm spa nordique de Sherbrooke participe une nouvelle fois à l’évènement culinaire incontournable de l’automne : Sherbrooke met la table. Du 13 au 29 octobre 2023, c’est l’occasion de (re)découvrir les bonnes tables de la région et les restaurateurs qui font la...

En Amérique du Nord, l’alimentation ne représente bien souvent qu’une petite fraction de la formation des futurs médecins. Cependant, cette tendance est appelée à changer avec l’émergence de projets comme celui lancé par la faculté de médecine de l’Université Laval, devenue la première université francophone en Amérique à offrir un cours de médecine culinaire1. Ce...

Au Québec, nous bénéficions d’un accès simple et rapide à presque tout bien de consommation qu’il est possible de désirer. C’est vrai pour pas mal tout, y compris le vin. Pour autant, est-ce que l’on se rend réellement compte de notre chance ? Nous jouissons effectivement d’une offre immensément diversifiée en matière de vins. Cet...

Thé noir, miel d’été et argousier Le principe du rhum punch clarifié, d’origine britannique, date de plusieurs centaines d’années, et a été apprécié et popularisé par plusieurs personnages connus au fil des ans. Parmi eux, nommons Benjamin Franklin qui, dans une lettre écrite en 1763 au retour d’un long séjour en Angleterre, avait livré sa...

Caviar d’aubergines à l’ail noir Pain au levain Les plus beaux moments d’échange, de partage et de connexion ont souvent lieu autour de la table. Rassemblés autour d’un repas, d’un apéro ou simplement d’un verre, les discussions sont empreintes d’authenticité, d’émotion. C’est dans cet esprit que nous vous pro- posons d’abord un plat à partager...

En 2022, le prix des aliments a augmenté de 5 % à 7 % selon les catégories. On estime qu’une famille moyenne dépensera 1000 $ de plus cette année pour se nourrir. Bien que cette inflation n’affecte pas tous les ménages de la même manière, tout le monde gagnerait à repenser ses habitudes afin de...

« Mon pays, ce n’est pas un pays… » Nul besoin de terminer ma phrase, la fin, vous la connaissez par cœur. Ces mots de Gilles Vigneault font partie de chacun de nous. Rigoureux, long, glacial, difficile, rude, hostile… Bien des qualificatifs peuvent être donnés à notre hiver, mais le meilleur d’entre eux reste «...