Chat with us, powered by LiveChat
ss_loading

Mise à jour des services offerts

Nos services de massothérapie et d’esthétique demeurent offerts dans tous nos établissements sur réservation téléphonique au 1 877 761-2772.

Vous pouvez profiter de nos sites enchanteurs gratuitement avec un massage, un soin, ou à l’achat d’un repas de nos nouvelles formules « Nord pour emporter » et « Fika pour emporter ». À noter que les saunas, bains vapeur et bains à remous ainsi que les salles à manger de nos établissements sont temporairement fermés suite au plus récent décret du gouvernement du Québec. Nous communiquerons la date de réouverture de ces installations aussitôt que les directives le permettront.

Infolettre Strøm

Abonnez-vous à l’infolettre Strøm afin de recevoir nos promotions exclusives, les articles du magazine et les événements à venir.

    Remarque: Comme l'a indiqué Statistique Canada, les Canadiens transgenres, transsexuels et intersexués devraient indiquer le genre (homme ou femme) auquel ils s'associent le plus.
  • Ce champ n’est utilisé qu’à des fins de validation et devrait rester inchangé.

Sélectionnez un spa

Retour en haut
Aide

Kombucha nordique aux framboises et à l’épinette

27 April 2020 par Raphaël Podlasiewicz, chef exécutif des restaurants, Strøm spa nordique

Le kombucha est une boisson naturelle faite à base de thé fermenté. On peut l’aromatiser selon l’inspiration du moment avec des ingrédients de saison tels des aromates, du miel local et des petits fruits pour lui donner une touche boréale unique. Le kombucha connaît depuis quelques années une popularité grandissante grâce à sa richesse en antioxydants et à ses bienfaits sur la digestion, sur le système immunitaire et sur le niveau d’énergie.

Le chef exécutif des restaurants Nord et du café Fika des Strøm spa nordique, Raphaël Podlasiewicz, vous partage la recette du kombucha Strøm, boisson que vous pouvez depuis quelques mois déguster dans chacun de nos établissements.

Temps de préparation : Entre 9 et 13 jours | Portions : 4 bouteilles de 1 litre

Ingrédients

1re fermentation

  • 3,75 litres (15 tasses) d’eau filtrée
  • 16 g de thé vert
  • 1 ¼ tasse (250 g) de sucre de canne biologique
  • 1 mère de kombucha (SCOBY : Symbiotic Culture of Bacteria and Yest)
    1 tasse (250 ml) de kombucha neutre (dans lequel baignait la mère de kombucha)

2e fermentation

  • 2 tasses (500 ml) d’eau
  • 4 tasses de framboises fraîches
  • ½ tasse de branches ou d’aiguilles d’épinette (ou de romarin ou autre sapinage)
  • 25 g de gingembre frais pelé et tranché grossièrement

Matériel requis

  • 1 casserole d’une capacité de 6 litres
  • 1 pot d’une contenance de 4 litres
  • 1 poche à thé ou 1 filtre à café et de la cordelette
  • 1 thermomètre
  • 1 étamine (coton à fromage) ou tissu aéré et 1 élastique
  • 1 paille
  • 1 robot culinaire
  • 1 entonnoir
  • 4 bouteilles d’une contenance de 1 litre munies d’un bouchon à pression

Note : Il est important de s’assurer que tout le matériel requis pour la recette est bien propre avant d’entamer la préparation.

Préparation

1re fermentation : Préparation d’un kombucha neutre

  1. Dans une casserole, porter à ébullition 2 litres (8 tasses) d’eau filtrée, puis transvider dans le pot d’une contenance de 4 litres.
  2. Y ajouter le thé vert préalablement placé dans une poche à thé bien scellée (ou dans un filtre à café refermé avec de la corde).
  3. Laisser infuser 10 minutes, puis retirer la poche de thé.
  4. Ajouter le sucre de canne biologique puis remuer jusqu’à ce qu’il soit dissous.
  5. Ajouter le reste de l’eau et laisser refroidir jusqu’à ce que la température baisse à 74 °F ou moins.
  6. Ajouter la mère de kombucha et le kombucha neutre. Remuer doucement, puis couvrir le pot à l’aide de l’étamine et sceller avec l’élastique.
  7. Laisser fermenter dans un endroit aéré, chaud, sec et à l’abri de la lumière pendant un minimum de 6 jours (et un maximum de 10 jours).
  8. À l’aide d’une paille propre, goûter au kombucha. Le goût devrait être à la fois légèrement sucré et légèrement vinaigré. Si ce goût n’est pas suffisamment développé, poursuivre la fermentation.
  9. Retirer la mère kombucha et disposer dans un pot avec 2 tasses (500 ml) du kombucha neutre ainsi créé, couvrir à l’aide de l’étamine et sceller avec l’élastique. Conserver pour usage futur. Réserver le reste du kombucha neutre pour la 2e fermentation.

2e fermentation : Aromatisation

  1. Dans une casserole, porter l’eau à ébullition et y faire infuser les branches d’épinette.
  2. Laisser refroidir complètement au réfrigérateur.
  3. Une fois la préparation froide, retirer l’épinette à l’aide d’un tamis.
  4. Dans un robot culinaire, broyer les framboises et l’infusion d’épinette. Filtrer la préparation à l’aide d’un tamis fin afin d’obtenir un coulis lisse.
  5. Dans chaque bouteille d’une contenance de 1 litre, déposer environ 5 grammes de gingembre frais et, à l’aide de l’entonnoir, verser 200 ml de coulis de framboises et d’épinette.
  6. Remplir le reste de la bouteille avec le kombucha neutre et refermer.
  7. Laisser fermenter 3 jours dans un endroit chaud, sec et à l’abri de la lumière, puis réfrigérer à 4 °C. Garder réfrigéré et consommer dans les 30 jours.

Vous aimerez aussi ces articles

La nature fait bien les choses

24 October 2018 par RAPHAËL PODLASIEWICZ, CHEF EXÉCUTIF DES RESTAURANTS, STRØM SPA NORDIQUE

LE BISTRO DU STRØM SE RÉINVENTE Espace gastronomique et créatif, notre bistro propose maintenant une cuisine d’inspiration scandinave qui souligne notre nordicité par la mise en valeur des artisans et des produits du terroir d’ici. Parce que la nature fait si bien les choses, nous avons voulu créer une carte de plats à la fois […]

Bol-smoothie aux petits fruits avec granola maison

20 April 2020 par Raphaël Podlasiewicz, chef exécutif des restaurants, Strøm spa nordique

Haute en couleur et regorgeant de vitamines et d’antioxydants, cette recette de bol-smoothie aux petits fruits est parfaite pour déjeuner ou comme collation à tout moment de la journée. Accompagné d’un granola croquant et protéiné, ce bol nourrissant plaira assurément aux petits et grands. Pourquoi ne pas impliquer les enfants dans la réalisation de cette […]

Mocktail Frisk

21 April 2020 par Raphaël Podlasiewicz, chef exécutif des restaurants, Strøm spa nordique

Raphaël Podlasiewicz, chef exécutif des restaurants Nord et du café Fika des Strøm spa nordique, vous présente sa recette de mocktail Frisk, une boisson tout en fraîcheur mettant de l’avant des combinaisons inusitées issues du garde-manger boréal. À répéter tout l’été pour se désaltérer à toute heure de la journée. Santé! Temps de préparation : 30 […]

Blomst [gin tonique réinventé]

21 April 2020 par Raphaël Podlasiewicz, chef exécutif des restaurants, Strøm spa nordique

Gin Violette | Liqueur de framboise | Coulis de bleuets, miel et lavande | Kombucha nordique aux petits fruits

Pour souligner l’arrivée des beaux jours, ce cocktail aux notes de fleurs et de petits fruits est à siroter à l’heure de l’apéro, sur le balcon ou entre amis lors d’un 5 à 7 virtuel. Apaisant grâce à la lavande et mettant en valeur des ingrédients locaux, ce gin tonique est tout indiqué pour terminer la journée en douceur et savourer le printemps d’une manière différente.

Temps de préparation : 30 minutes | Temps de cuisson : 15 minutes | Rendement : Un cocktail (240 ml ou 8 oz)

Ingrédients

Pour le coulis de bleuets, miel et lavande

  • ½ tasse d’eau
  • ½ tasse de miel québécois
  • 1 ½ c. à soupe de lavande séchée
  • 1 tasse de bleuets sauvages congelés

Pour le cocktail

  • 45 ml (1 1/2 oz) de gin Violette ou autre gin québécois de votre choix
  • 30 ml (1 oz) de liqueur de framboise de la Maison Sivo
  • 15 ml (½ oz) de jus de lime
  • 45 ml (1 ½ oz) de coulis de bleuets, miel et lavande
  • 30 ml (1 oz) d’eau de légumineuse (facultatif)
  • 60 ml (2 oz) de kombucha aux petits fruits
  • 1 c. à soupe de camerises ou de bleuets congelés
  • Glaçons

Préparation

Coulis de bleuets, miel et lavande

  1. Dans une casserole, porter à ébullition l’eau et le miel.
  2. Hors du feu, ajouter la lavande séchée. Transvider dans un bol puis faire refroidir complètement.
  3. Dans un mélangeur, broyer les bleuets avec le sirop de miel et de lavande. Passer la préparation au tamis fin pour obtenir un coulis lisse, puis réserver.

Cocktail

  1. Remplir le quart d’un coquetelier (shaker) avec des glaçons. Y ajouter le gin, la liqueur de framboise, le jus de lime, le coulis de bleuets, miel et lavande et l’eau de légumineuse.
  2. Agiter vigoureusement pendant 15 secondes.
  3. Remplir la moitié d’un verre de type old fashioned avec des glaçons.
  4. Verser la préparation dans le verre en la faisant passer à travers un tamis fin. Allonger avec le kombucha et garnir de petits fruits congelés.

Notes : Nous vous conseillons de choisir un gin aux notes florales pour la réalisation de ce cocktail. Vous pouvez congeler le coulis de bleuets, miel et lavande en trop pour utilisation éventuelle.

Vous aimerez aussi ces articles

Une réflexion sur l’autonomie alimentaire en cette période de grands changements

9 April 2020 par Raphaël Podlasiewicz, chef exécutif des restaurants, Strøm spa nordique

INCURSION DANS LE QUOTIDIEN DE RAPHAËL – Raphaël est le chef exécutif des des restaurants Nord et du café Fika des Strøm spa nordique depuis maintenant deux ans. Papa de quatre merveilleux enfants, il profite du confinement pour renouer avec les plaisirs simples et ce, dans sa maison à la campagne. Un temps pour conjuguer […]

Tartines scandinaves [smørrebrøds] de crevettes nordiques aux parfums boréaux

9 April 2020 par Raphaël Podlasiewicz, chef exécutif des restaurants, Strøm spa nordique

Le smørrebrød est un sandwich ouvert à base de pain de seigle, qui, au 19e siècle, constituait le déjeuner complet des Danois. Pour Raphaël Podlasiewicz, chef exécutif des restaurants Nord et du café Fika des Strøm spa nordique, le smørrebrød est un canevas. Salée ou sucrée et parfaite pour l’apéro, cette tartine peut être recréée […]

Bol-smoothie aux petits fruits avec granola maison

20 April 2020 par Raphaël Podlasiewicz, chef exécutif des restaurants, Strøm spa nordique

Haute en couleur et regorgeant de vitamines et d’antioxydants, cette recette de bol-smoothie aux petits fruits est parfaite pour déjeuner ou comme collation à tout moment de la journée. Accompagné d’un granola croquant et protéiné, ce bol nourrissant plaira assurément aux petits et grands. Pourquoi ne pas impliquer les enfants dans la réalisation de cette […]