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Blomst [gin tonique réinventé]

21 April 2020 par Raphaël Podlasiewicz, chef exécutif des restaurants, Strøm spa nordique

Gin Violette | Liqueur de framboise | Coulis de bleuets, miel et lavande | Kombucha nordique aux petits fruits

Pour souligner l’arrivée des beaux jours, ce cocktail aux notes de fleurs et de petits fruits est à siroter à l’heure de l’apéro, sur le balcon ou entre amis lors d’un 5 à 7 virtuel. Apaisant grâce à la lavande et mettant en valeur des ingrédients locaux, ce gin tonique est tout indiqué pour terminer la journée en douceur et savourer le printemps d’une manière différente.

Temps de préparation : 30 minutes | Temps de cuisson : 15 minutes | Rendement : Un cocktail (240 ml ou 8 oz)

Ingrédients

Pour le coulis de bleuets, miel et lavande

  • ½ tasse d’eau
  • ½ tasse de miel québécois
  • 1 ½ c. à soupe de lavande séchée
  • 1 tasse de bleuets sauvages congelés

Pour le cocktail

  • 45 ml (1 1/2 oz) de gin Violette ou autre gin québécois de votre choix
  • 30 ml (1 oz) de liqueur de framboise de la Maison Sivo
  • 15 ml (½ oz) de jus de lime
  • 45 ml (1 ½ oz) de coulis de bleuets, miel et lavande
  • 30 ml (1 oz) d’eau de légumineuse (facultatif)
  • 60 ml (2 oz) de kombucha aux petits fruits
  • 1 c. à soupe de camerises ou de bleuets congelés
  • Glaçons

Préparation

Coulis de bleuets, miel et lavande

  1. Dans une casserole, porter à ébullition l’eau et le miel.
  2. Hors du feu, ajouter la lavande séchée. Transvider dans un bol puis faire refroidir complètement.
  3. Dans un mélangeur, broyer les bleuets avec le sirop de miel et de lavande. Passer la préparation au tamis fin pour obtenir un coulis lisse, puis réserver.

Cocktail

  1. Remplir le quart d’un coquetelier (shaker) avec des glaçons. Y ajouter le gin, la liqueur de framboise, le jus de lime, le coulis de bleuets, miel et lavande et l’eau de légumineuse.
  2. Agiter vigoureusement pendant 15 secondes.
  3. Remplir la moitié d’un verre de type old fashioned avec des glaçons.
  4. Verser la préparation dans le verre en la faisant passer à travers un tamis fin. Allonger avec le kombucha et garnir de petits fruits congelés.

Notes : Nous vous conseillons de choisir un gin aux notes florales pour la réalisation de ce cocktail. Vous pouvez congeler le coulis de bleuets, miel et lavande en trop pour utilisation éventuelle.

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