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« Punch » arc-en-ciel

8 mai 2020 par Raphaël Podlasiewicz, chef exécutif des restaurants, Strøm spa nordique

Préparez en famille une boisson rafraîchissante pour appeler la chaleur! Plein de vitamines, ce punch arc-en-ciel sans alcool fait un clin d’œil aux messages d’espoir qui font du bien dernièrement, en plus de désaltérer petits et grands après une journée chargée en activités. Raphaël Podlasiewicz, chef exécutif des restaurants Nord et du café Fika des Strøm spa nordique, nous présente, entouré de ses quatre sous-chefs, cette recette facile à faire avec les enfants.

Temps de préparation : 2 h (incluant le refroidissement de la grenadine et de la limonade) | Portions : 8 à 10 verres

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Ingrédients

Punch arc-en-ciel

  • 1 litre (4 tasses) de jus d’orange
  • 1 ½ tasse de grenadine maison à la canneberge
  • 1 litre (4 tasses) de limonade maison au miel
  • 4 c. à thé de colorant à la spiruline
  • 4 branches de menthe fraîche
  • 2 clémentines tranchées en rondelles
  • ½ tasse de canneberges surgelées
  • Glaçons

Limonade au miel

  • 1 litre (4 tasses) d’eau
  • 3 branches de menthe fraîche
  • 1 c. à soupe de gingembre frais haché grossièrement
  • Le zeste de 1 citron
  • ¾ de tasse de miel
  • ¼ tasse de jus de lime
  • ½ tasse de jus de citron

Grenadine à la canneberge

  • 1 tasse de jus de canneberges pur
  • 2 tasses de canneberges fraîches ou surgelées
  • 2 tasses d’eau
  • 1 ½ tasse de sucre

Colorant alimentaire à la spiruline

  • 1 c. à thé de spiruline en poudre
  • 4 c. à thé d’eau

Note : Pour sauver du temps, la limonade maison au miel et la grenadine maison à la canneberge peuvent être remplacées par de la limonade et de la grenadine du commerce.

Préparation

Limonade au miel

  1. Dans une casserole, porter à ébullition la moitié de l’eau.
  2. Ajouter les branches de menthe, le gingembre et le zeste de citron.
  3. Laisser infuser 15 minutes, puis passer la préparation au tamis fin.
  4. Ajouter le miel, le jus de lime, le jus de citron et le reste de l’eau et bien mélanger.
  5. Transvider dans un récipient approprié et réfrigérer.

Grenadine à la canneberge

  1. Dans une casserole moyenne, porter à ébullition tous les ingrédients.
  2. Laisser réduire jusqu’à ce que la préparation ait une texture sirupeuse, puis passer au tamis fin.
  3. Laisser refroidir complètement au réfrigérateur.

Colorant alimentaire à la spiruline

  1. Mélanger l’eau et la spiruline et laisser reposer 30 minutes.

Punch arc-en-ciel 

  1. Remplir de glaçons le tiers d’un pichet ou d’un bol d’une contenance de 4 litres.
  2. Ajouter le jus d’orange puis la grenadine.
  3. Ajouter le colorant à la spiruline à la limonade au miel et agiter doucement.
  4. Une fois la grenadine tombée au fond du pichet, ajouter la limonade au miel.
  5. Garnir de la menthe, des tranches de clémentines et des canneberges surgelées. Déguster!

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