Æble fizz | Gin pétillant

RÉVEILLER VOS PAPILLES — L’autonomie alimentaire passe non seulement par ce qui garnit nos assiettes, mais aussi par ce qui remplit nos verres. Des Laurentides jusqu’en Gaspésie en passant par les Cantons-de-l’Est, ce gin pétillant fizz encapsule le savoir-faire des artisans d’ici. Imaginez un doux mélange de pommes de nos vergers, d’élixir de miel des Hautes-Laurentides, de gingembre du Jardin des funambules en Estrie, et de conifères de la forêt gaspésienne. Ce gin, à la fois onctueux et effervescent, viendra sans aucun doute réveiller vos papilles, et réchauffer les longues soirées d’hiver.

Ingrédients

Sirop de gingembre et conifères

• 1 tasse d’eau
• 1 tasse de sucre ou de sucre de canne bio
• 2 c. à soupe de jeune gingembre du Québec ou de gingembre frais râpé
• 2 c. à soupe de mélange de conifères de Gaspésie Sauvage

Æble fizz

• 30 ml (1 oz) de gin Dandy
• 22,5 ml (¾ oz) de vermouth de miel de la ferme apicole Desrochers
• 15 ml (0,5 oz) de jus de citron
• 45 ml (1,5 oz) de sirop de gingembre et conifères
• 1 blanc d’oeuf fermier ou 30 ml (1 oz) d’eau de légumineuse
• 120 ml (4 oz) de cidre pétillant
• 1 tranche de pomme (facultatif)
• Miel, au goût (facultatif)
• Conifères réduits en poudre (facultatif)
• Glaçons

Préparation

Sirop de gingembre et conifères

• Dans une casserole, porter à ébullition l’eau et le sucre.
• Ajouter le gingembre et le mélange de conifères et retirer du feu.
• Laisser infuser au moins 2 heures, puis passer le sirop au tamis fin et réfrigérer.
• Pour un résultat optimal, laisser infuser le sirop de 12 à 24 heures avant de le filtrer.

Æble fizz

• Remplir de glaçons la moitié d’un mélangeur à cocktail (shaker).
• Ajouter le gin Dandy, le vermouth de miel, le jus de citron, le sirop de gingembre et conifères et le blanc d’œuf.
• Refermer le mélangeur et agiter vigoureusement pendant 20 secondes.
• Remplir de glaçons la moitié d’un verre à gin.
• Filtrer le cocktail au-dessus du verre, puis allonger avec le cidre pétillant.
• Garnir le cocktail avec la tranche de pomme badigeonnée de miel et saupoudrée de conifères réduits en poudre.