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RÉVEILLER VOS PAPILLES — L’autonomie alimentaire passe non seulement par ce qui garnit nos assiettes, mais aussi par ce qui remplit nos verres. Des Laurentides jusqu’en Gaspésie en passant par les Cantons-de-l’Est, ce gin pétillant fizz encapsule le savoir-faire des artisans d’ici. Imaginez un doux mélange de pommes de nos vergers, d’élixir de miel des Hautes-Laurentides, de gingembre du Jardin des funambules en Estrie, et de conifères de la forêt gaspésienne. Ce gin, à la fois onctueux et effervescent, viendra sans aucun doute réveiller vos papilles, et réchauffer les longues soirées d’hiver.

Ingrédients

Sirop de gingembre et conifères

  • 1 tasse d’eau
  • 1 tasse de sucre ou de sucre de canne bio
  • 2 c. à soupe de jeune gingembre du Québec ou de gingembre frais râpé
  • 2 c. à soupe de mélange de conifères de Gaspésie Sauvage

Æble fizz

  • 30 ml (1 oz) de gin Dandy
  • 22,5 ml (¾ oz) de vermouth de miel de la ferme apicole Desrochers
  • 15 ml (0,5 oz) de jus de citron
  • 45 ml (1,5 oz) de sirop de gingembre et conifères
  • 1 blanc d’oeuf fermier ou 30 ml (1 oz) d’eau de légumineuse
  • 120 ml (4 oz) de cidre pétillant
  • 1 tranche de pomme (facultatif)
  • Miel, au goût (facultatif)
  • Conifères réduits en poudre (facultatif)
  • Glaçons

Préparation

Sirop de gingembre et conifères

  • Dans une casserole, porter à ébullition l’eau et le sucre.
  • Ajouter le gingembre et le mélange de conifères et retirer du feu.
  • Laisser infuser au moins 2 heures, puis passer le sirop au tamis fin et réfrigérer.
  • Pour un résultat optimal, laisser infuser le sirop de 12 à 24 heures avant de le filtrer.

Æble fizz

  • Remplir de glaçons la moitié d’un mélangeur à cocktail (shaker).
  • Ajouter le gin Dandy, le vermouth de miel, le jus de citron, le sirop de gingembre et conifères et le blanc d’œuf.
  • Refermer le mélangeur et agiter vigoureusement pendant 20 secondes.
  • Remplir de glaçons la moitié d’un verre à gin.
  • Filtrer le cocktail au-dessus du verre, puis allonger avec le cidre pétillant.
  • Garnir le cocktail avec la tranche de pomme badigeonnée de miel et saupoudrée de conifères réduits en poudre.

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