Mule nordique
Pour conclure le mois sans alcool sur une bonne note, notre chef exécutif Raphaël Podlasiewicz revisite le classique « Moscow mule » dans une version mocktail qui a du piquant! Parfumée au carvi et au thé des bois et préparée à base de gin sans alcool, cette boisson nordique est parfaite pour être dégustée en plein air après une randonnée hivernale ou encore bien emmitouflé près du feu, un livre à la main.
INGRÉDIENTS
6 feuilles de menthe fraîche
2 oz de gin sans alcool (HP Juniper, Alphonse, Noroi Esprit-de-London)
1 oz de sirop fenouil et carvi (voir la recette ci-bas)
½ oz de jus de lime
2 oz d’eau pétillante Harrington au thé des bois ou d’eau pétillante au choix
2 oz de bière au gingembre 1642
1 quartier de fenouil dans le sirop (voir la recette ci-bas)
1 tige de menthe fraîche
Glaçons
PRÉPARATION
- Écraser les feuilles de menthe fraîche entre les paumes des mains et déposer dans un verre de type « mule ». Remplir le verre de glace.
- Y verser le gin sans alcool, le sirop fenouil et carvi et le jus de lime.
- Allonger avec l’eau pétillante et la bière au gingembre.
- Garnir du quartier de fenouil et de la tige de menthe fraîche.
Sirop fenouil et carvi
INGRÉDIENTS
2 c. à soupe de graines de carvi
2 tasses d’eau
2 tasses de sucre de canne biologique ou de sucre blanc
½ bulbe de fenouil moyen, coupé en 8 quartiers
PRÉPARATION
- Faire griller les graines de carvi dans une poêle à sec 1 à 2 minutes, en remuant régulièrement.
- Dans une casserole, porter à ébullition l’eau et le sucre.
- Ajouter les quartiers de fenouil et les graines de carvi rôties dans le sirop bouillant. Laisser frémir 2 minutes à feux doux.
- Transvider le sirop dans un contenant approprié et laisser refroidir complètement au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Retirer les quartiers de fenouil et les utiliser en garniture. Filtrer le sirop à l’aide d’un tamis fin avant utilisation.
