Mule nordique

Pour conclure le mois sans alcool sur une bonne note, notre chef exécutif Raphaël Podlasiewicz revisite le classique « Moscow mule » dans une version mocktail qui a du piquant! Parfumée au carvi et au thé des bois et préparée à base de gin sans alcool, cette boisson nordique est parfaite pour être dégustée en plein air après une randonnée hivernale ou encore bien emmitouflé près du feu, un livre à la main.

INGRÉDIENTS

6 feuilles de menthe fraîche
2 oz de gin sans alcool (HP Juniper, Alphonse, Noroi Esprit-de-London)
1 oz de sirop fenouil et carvi (voir la recette ci-bas)
½ oz de jus de lime
2 oz d’eau pétillante Harrington au thé des bois ou d’eau pétillante au choix
2 oz de bière au gingembre 1642
1 quartier de fenouil dans le sirop (voir la recette ci-bas)
1 tige de menthe fraîche
Glaçons

PRÉPARATION

1. Écraser les feuilles de menthe fraîche entre les paumes des mains et déposer dans un verre de type « mule ». Remplir le verre de glace.
2. Y verser le gin sans alcool, le sirop fenouil et carvi et le jus de lime.
3. Allonger avec l’eau pétillante et la bière au gingembre.
4. Garnir du quartier de fenouil et de la tige de menthe fraîche.

Sirop fenouil et carvi

INGRÉDIENTS

2 c. à soupe de graines de carvi
2 tasses d’eau
2 tasses de sucre de canne biologique ou de sucre blanc
½ bulbe de fenouil moyen, coupé en 8 quartiers

PRÉPARATION

1. Faire griller les graines de carvi dans une poêle à sec 1 à 2 minutes, en remuant régulièrement.
2. Dans une casserole, porter à ébullition l’eau et le sucre.
3. Ajouter les quartiers de fenouil et les graines de carvi rôties dans le sirop bouillant. Laisser frémir 2 minutes à feux doux.
4. Transvider le sirop dans un contenant approprié et laisser refroidir complètement au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
5. Retirer les quartiers de fenouil et les utiliser en garniture. Filtrer le sirop à l’aide d’un tamis fin avant utilisation.