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Vins d’été et porc effiloché

19 June 2015 par

À déguster sur votre terrasse ! Découvrez les accords légers et succulents proposés par Ateliers et Saveurs ainsi que les recettes du minisandwich pulled pork, des rillettes de porc au beurre et aux fines herbes servies avec croûtons assaisonnés, et du rouleau de printemps au porc et aux fruits de saison, gracieuseté de Chic traiteur.

Minisandwich pulled pork

Ingrédients

  • Épaule de porc
  • Oignon
  • Gousse d’ail
  • Carotte
  • Bière blonde
  • Sel, poivre
  • Pains à hot dogs
  • Sauce à porc effiloché préféré
  • Cornichons

RECETTE

  • Mélanger tous les ingrédients sauf le pain et les cornichons.
  • Faire braiser le porc à couvert durant 18 h à 200 degrés Celsius.
  • Déposer le porc effiloché dans un pain hot dog et ajouter un cornichon.

Accord mets et vin proposé par Ateliers et Saveurs : Vieux Château d’Astros (Rosé) – Saveur de fraise et de marmelade d’orange

Rillettes de porc au beurre et aux fines herbes servies avec croûtons assaisonnés

Ingrédients

  • Porc braisé de la dernière recette
  • 100 g de beurre
  • Fines herbes
  • Jus de cuisson

RECETTE

  • Prendre le jus de cuisson du porc braisé et le passer au chinois.
  • Faire mijoter le porc dans son jus jusqu’au moment où le jus se sera évaporé.
  • Retirer du feu, ajouter le beurre et mélanger.
  • Faire refroidir pendant 12 h.

Accord mets et vin proposé par Ateliers et Saveurs : Chardonnay Clos des fous (Blanc) – Saveur de pommes caramélisées

Rouleau de printemps au porc et aux fruits de saison 

Ingrédients

  • Juliennes de carottes
  • 1 concombre
  • 1 betterave
  • Vermicelles de riz
  • 1 casseau de fraises
  • Porc effiloché et sa sauce
  • Feuilles de riz
  • Vinaigre balsamique

RECETTE

  • Humidifier la feuille de riz.
  • Déposer tous les ingrédients sur la feuille de riz.
  • Rouler le tout très serré.

Accord mets et vin proposé par Ateliers et Saveurs : Baron de Ley Finca Monasterio (Rouge) – Saveur de fruits noirs (cassis) et de fumée (bacon)

Bon appétit !

-Michaël St-Jean, chef chez Chic traiteur, partenaire des Jeudis cøzy

Pour découvrir les prochaines thématiques qui seront offertes aux Jeudis cøzy de l’année 2015, cliquez ici.

 

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