Que ce soit pour souligner les étapes importantes de la vie ou pour mieux apprécier les petits bonheurs du quotidien, le vin sait toujours se montrer à la hauteur. Voici des suggestions de moments exquis pour mieux le déguster. Santé au temps des Fêtes qui approche !
– Par Vincent Lafortune,Un Monde Exquis
Pour savourer la nouvelle saison en beauté
Parés Baltà Cava Brut, vin mousseux, code SAQ : 10896365, 17,95 $
Le temps froid est à nos portes et nous avons besoin de nous offrir des moments de douce exaltation : ça se fête ! Établie dans le secteur du Penedès catalan, à une heure de route de Barcelone, la famille Cusiné a vraiment le cava et le bon vin tatoués sur le cœur. Le père, ses deux fils et leurs épouses travaillent avec soin leurs nombreux vignobles, tous en régie agrobiologique, répartis dans la montagne qui jouxte ce superbe domaine. Doté de bulles soutenues, ce mousseux de couleur paille a des notes de fleurs blanches, de beurre et de pêche, perceptibles autant au nez qu’en bouche. Servir à 8 °C avec des croûtons bien grillés, du jambon séché et un fromage de chèvre pour l’apéro.
Pour rester zen après un bel après-midi de détente au spa
Le Loup Blanc Régal Blanc 2014, vin blanc, code SAQ : 12661498, 25,90 $
Le vignoble Le Loup Blanc a une résonnance particulière pour les Québécois, puisqu’il appartient à deux restaurateurs montréalais, Alain Rochard et Laurent Farre, à l’origine du succès du bistro Le Continental pendant des années. Aujourd’hui, en plus de diriger un sympathique bar à vin dans le Plateau Mont-Royal, le Rouge Gorge, ils s’impliquent aussi beaucoup dans leur vignoble avec deux associés, surtout Alain Rochard, qui élabore les belles cuvées de ce domaine de dix-huit hectares, situé dans un environnement sauvage exceptionnel. Les vins du Loup Blanc sont élaborés selon les règles de la biodynamie. On y valorise également des cépages oubliés ou moins connus, comme le terret, qui constitue la trame de ce vin blanc pensé pour l’apéro, les poissons ou les desserts aux fruits. Le citron, l’aneth et l’abricot y dominent et donnent envie de le marier avec une salade de crevettes et de fenouil.
Pour accompagner le premier ragoût à la mijoteuse de la saison
Muga Reserva 2012, vin rouge, code SAQ : 00855007, 24,00 $
Produit à Haro, dans la Rioja Alta, près du Pays basque, ce vin a toutes les qualités pour séduire vos invités et accompagner votre premier mijoté. D’abord parce que son origine (montagnes du nord de l’Espagne) et sa composition (surtout le tempranillo et le grenache) annoncent un cru aromatique, doté d’une rondeur séduisante. Ensuite, parce que son élaboration (élevage de deux ans en fût de chêne, vieillissement d’au moins douze mois en cave, en bouteille) lui confère une belle complexité : arômes de vanille, fruits noirs, prune, chocolat et cannelle, tanins enrobés et une acidité équilibrée, qui indique un bon potentiel de garde. N’oubliez pas d’en ajouter un peu en réduction à votre sauce et servez-le autour de 18 °C.
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