Pour 6 personnes

Ingrédients

• 30 ml d’huile d’olive
• 15 ml d’ail haché
• 3 carottes en dés
• 1 oignon en dés
• 3 branches de céleri en dés
• 180 ml d’orge perlé
• 5 feuilles de chou frisé (kale) grossièrement haché
• 6 tomates italiennes coupées en dés
• 1 boîte d’haricots cannellini
• 1 litre d’eau
• jus de citron au goût
• herbes fraîches au goût
• Sel et poivre au goût
• 6 tranches de mozzarella di Buffala
• 6 tranches de prosciutto émincé
• Poivre du moulin au goût
• Pousses de betteraves au goût

Recette

• Faire revenir l’oignon, les carottes et le céleri dans l’huile d’olive, environ 10 minutes.
• Ajouter l’ail et l’orge perlé et bien les enrober.
• Assaisonner.
• Ajouter les dés de tomate et le chou frisé. Cuire 5 minutes.
• Mouiller avec l’eau et aromatiser avec les herbes.
• Amener à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
• Égoutter les haricots cannellini et les ajouter à la soupe.
• Laisser mijoter 5 minutes.
• Ajouter du poivre du moulin et des pousses de betteraves au goût.
• Ajouter une tranche de mozzarella et de prosciutto dans chaque portion et servir.

Par Isabelle Ladouceur, chef Bistro au Strøm Mont-Saint-Hilaire

Ces recettes sont offertes au Strøm Mont-Saint-Hilaire pour une durée limitée.

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