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Salade d’asperges et de radis melon d’eau aux fraises et à la ricotta (4 portions)

17 juillet 2018 par

En cette période de canicule, Strøm vous propose une salade estivale rafraîchissante et nutritive.

Vinaigrette fraises-estragon

Ingrédients 

1 tasse d’huile d’olive

½ tasse de vinaigre de cidre

1 c. à soupe d’estragon frais, ciselé

1 c. à soupe de miel

½ tasse de fraises prélavées, coupées en quartier

Préparation :

Incorporer tous les ingrédients au mélangeur jusqu’à l’obtention d’une consistance uniforme et liquide.

Réserver au frigo.

 

Salade d’asperges et de radis melon d’eau

Ingrédients

450 g (1 livre) d’asperges vertes prélavées, pelées en rubans, et dont les rubans doivent être immergés dans un bol d’eau froide et de glaçons pendant au moins 20 minutes

250 g de fromage ricotta

⅓ de tasse de pistaches écaillées non salées, concassées grossièrement

2 tasses de radis melon d’eau lavés, tranchés finement

1 tasse de fraises prélavées, coupées en quartier (facultatif; pour la décoration)

Poivre en grains

Fleur de sel

Préparation :

Répartir les radis tranchés dans l’assiette afin de former un cercle.

Placer les rubans d’asperges (préalablement égouttés) sur les radis de façon uniforme.

Répartir la ricotta sur l’ensemble des ingrédients.

Ajouter une pincée de fleur de sel sur l’ensemble du plat ainsi que quelques craques de poivre en grains (au goût).

Répartir la vinaigrette fraises-estragon sur la salade (au goût).

Ajouter les pistaches de façon uniforme.

Terminer avec l’ajout des fraises, pour décorer (facultatif)

Bon appétit !

 

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