Le bonheur, c’est savoir se faire plaisir et en profiter pleinement. Tout le mois de mai, le Strøm soulignera la fête des Mères. Offrons une pause à nos mamans, une journée pour prendre soin d’elles et se faire gâter ! Le bistro vous propose une petite gourmandise légère et tout en fraîcheur qui vous fera patienter jusqu’à l’arrivée de l’été. Bon appétit !
Tartelette citronnée :
- 12 fonds de tarte sucrés de 4 pouces
- 2 unités de zestes et de jus de citron
- 150 ml de jus de citron concentré
- 2 X 125 ml de sucre
- 4 œufs
- 250 ml de cubes de beurre froid
Préparation :
- Cuire les fonds de tarte environ 8 minutes à 325°C.
- Déposer dans une casserole le zeste et le jus de citron avec la première quantité de sucre. Amener à ébullition et réduire à feu doux.
- Dans un bol, blanchir les œufs avec la deuxième quantité de sucre.
- Incorporer graduellement le mélange de jus de citron dans votre mélange d’œufs en brassant constamment. Cette étape est très importante. Si vous ne l’appliquez pas, vos œufs risquent de coaguler. Votre mélange de citron aura alors une texture grumeleuse.
- Remettre dans la casserole et cuire à feu doux en brassant constamment jusqu’au premier bouillon.
- Retirer du feu et incorporer les cubes de beurre froid. Laisser fondre les cubes et refroidir rapidement. Pour refroidir rapidement votre mélange, plongez le fond de votre casserole dans un bol d’eau glacée.
- Farcir les fonds de tarte et réfrigérer.
- Accompagner votre dessert d’un grand verre de lait ou, pourquoi pas, d’un bon lait fouetté à la mangue… pour poursuivre sur une note estivale!
– Isabelle Ladouceur, chef Bistro au Strøm Mont-Saint-Hilaire
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