Rien de mieux qu’une soupe réconfortante au goût rehaussé pour contrer la grisaille de l’automne ! Découvrez la recette de soupe au lait de coco et cari d’Isabelle Ladouceur, chef bistro au Strøm Mont-Saint-Hilaire.

Ingrédients

• 60 ml d’huile de canola
• 1 cuillère à thé d’ail haché
• 1/8 tasse de gingembre
• 1 unité de citronnelle
• ½ tasse de céleri
• 1 unité de lait de coco
• 5 ml de jus de citron
• 400 ml d’eau
• 10 ml de pâte de cari (madras)
• ½ tasse de vermicelles de riz
• ½ tasse de poivrons rouges
• ½ tasse de bok choys
• 1/8 tasse d’oignons verts
• Sel et poivre au goût

RECETTE

1. Faire revenir les aromates et le céleri dans l’huile.
2. Ajouter les liquides et la pâte de cari.
3. Assaisonner le tout.
4. Retirer le chaudron du feu et ajouter les poivrons, les bok choys et les oignons verts.
5. Faire cuire les vermicelles de riz.
6. Dans un bol, mettre les vermicelles de riz, puis ajouter le bouillon et les légumes. Si désiré, ajouter du poulet, du saumon ou du tofu.

Bon appétit!

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