Chaleur et réconfort sont à l’honneur pour la période des Fêtes au bistro du Strøm Mont-Saint-Hilaire. À l’arrivée des premiers froids, quoi de mieux qu’une riche soupe à l’oignon parfumée à la bière noire pour se réchauffer et faire le plein d’énergie ?
Soupe à l’oignon à la bière Noire des Brasseurs du Monde – Disponible dans certains forfaits des Fêtes
Pour 6 personnes
INGRÉDIENTS
SOUPE À L’OIGNON ET À LA BIÈRE NOIRE DES BRASSEURS DU MONDE
- 80 ml d’huile de canola
- 15 ml d’ail haché
- 2,5 lb d’oignons tranchés finement
- 250 ml de cassonade
- 2 unités de bière Noire Brasseurs du Monde
- 2 unités de bière Blonde Brasseurs du Monde
- 3 branches de thym frais
- 250 ml de fond de veau
- Sel et poivre au goût
MÉLANGE DE CHOU KALE POUR LES CROÛTONS
- 1 paquet de chou kale ciselé
- 30 ml d’échalotes françaises ciselées
- 5 ml d’ail haché
- 125 ml d’eau
- Huile de canola pour la cuisson
CROÛTON À LA PANCETTA, CHOU KALE ET FROMAGE LE 14 ARPENTS (1)
- 1 tranche de miche blanche
- 5 ml de moutarde de Dijon
- 4 tranches de pancetta douce et forte
- 20 ml d’oignons caramélisés
- 60 ml de chou kale
- 20 g de fromage 14 Arpents
Reproduire 6 fois pour les 6 bols de soupe à l’oignon.
RECETTE
MÉLANGE DE CHOU KALE POUR LES CROÛTONS
- Faire suer les échalotes françaises et l’ail dans l’huile.
- Ajouter le chou kale et le faire tomber.
- Ajouter l’eau et réduire à sec.
- Ne pas assaisonner (la pancetta et le fromage apportent leur part de sel aux croûtons).
CROÛTON À LA PANCETTA, CHOU KALE ET FROMAGE 14 ARPENTS (1).
- Tartiner la tranche de pain avec la moutarde de Dijon.
- Disposer les tranches de pancetta, les oignons caramélisés et le mélange de chou kale.
- Terminer avec le fromage 14 Arpents.
- Chauffer au four à 200 °F afin que le croûton soit chaud et le fromage coulant.
SOUPE
- Faire suer les oignons et l’ail dans l’huile.
- Ajouter la cassonade et faire caraméliser les oignons.
- Réduire le liquide aux deux tiers.
- Ajouter les liquides et le thym et cuire environ 15 minutes.
- Servir avec un croûton à la pancetta, chou kale et fromage 14 Arpents.
Pourquoi avons-nous choisi la bière Noire des Brasseurs du Monde ?
Avec notre souci constant d’encourager la production locale et de vous offrir des produits de qualité, nous avons pris soin de visiter quelques microbrasseries. Nous sommes complètement tombés sous le charme de la microbrasserie Brasseurs du Monde.
L’entreprise Brasseurs du Monde se positionne comme un joueur émergent dans le domaine, en forte croissance mondiale, des microbrasseries. Fondée en 2011, elle s’appuie sur une équipe de passionnés par le monde des bières artisanales. Cette microbrasserie, située à Saint-Hyacinthe, propose une gamme de 23 bières différentes allant des bières de soif, développées pour le grand public, aux bières fortes et généreuses, appréciées par un nombre grandissant de consommateurs.
Ses bières 100 % naturelles sont issues d’orge maltée à laquelle s’ajoutent à l’occasion des ingrédients spécifiques, qui permettent d’atteindre une expérience organoleptique unique.
Derrière ces merveilleux élixirs se trouve le maître brasseur, Dominic Charbonneau, un amateur et passionné de bière depuis plus de dix ans. Il a démarré Brasseurs du Monde avec Gilles Dubé en 2011, où il s’épanouit depuis en produisant plus de cinquante sortes de bière qui ont récolté près de cinquante médailles en quatre ans.
– Isabelle Ladouceur, chef bistro au Strøm Mont-Saint-Hilaire
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