Au bistro du Strøm, un menu sans compromis vous est proposé, tout aussi santé que savoureux ! Afin de prolonger les plaisirs de l’été, nous vous partageons la recette de notre salade coup de cœur de l’été : la salade de fenouil, oranges, olives Kalamata et saumon mariné offerte à Mont-Saint-Hilaire. Un brin de fraîcheur en ce mois d’août qui tire à sa fin ! Bon appétit !

Ingrédients

Salade de fenouil, oranges et olives Kalamata :

• 2 unités de fenouil émincé
• 2 unités d’oranges pelées à vif, tranches coupées en quatre
• 90 ml d’huile de canola
• 15 ml de jus de citron
• 180 ml de jus d’orange
• 60 ml d’échalotes vertes ciselées
• 180 ml d’olives Kalamata
• Poivre et sel

Marinade de saumon :

• 80 ml de jus d’orange
• 80 ml d’huile de canola
• 25 ml de sirop d’érable
• 5 ml de jus de citron
• 5 ml de sambal oelek
• Poivre et sel

Saumon :

• 2 portions de saumon frais de 90 grammes

RECETTE

• Mélanger tous les ingrédients de la marinade de saumon. Badigeonner le saumon, puis laisser mariner durant une nuit.
• Mélanger tous les ingrédients de la salade. Laisser mariner 3 heures avant de servir.
• Enlever le saumon de la marinade et cuire au four à 350°F, pendant environ 8 à 10 minutes.
• Servir la salade de fenouil, surmontée du saumon mariné. Ajouter des grains de sésame blanches et noires, des pousses de luzerne et un filet d’huile d’olive.

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