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Au bistro du Strøm, un menu sans compromis vous est proposé, tout aussi santé que savoureux ! Afin de prolonger les plaisirs de l’été, nous vous partageons la recette de notre salade coup de cœur de l’été : la salade de fenouil, oranges, olives Kalamata et saumon mariné offerte à Mont-Saint-Hilaire. Un brin de fraîcheur en ce mois d’août qui tire à sa fin ! Bon appétit !

Ingrédients

Salade de fenouil, oranges et olives Kalamata :

  • 2 unités de fenouil émincé
  • 2 unités d’oranges pelées à vif, tranches coupées en quatre
  • 90 ml d’huile de canola
  • 15 ml de jus de citron
  • 180 ml de jus d’orange
  • 60 ml d’échalotes vertes ciselées
  • 180 ml d’olives Kalamata
  • Poivre et sel

Marinade de saumon :

  • 80 ml de jus d’orange
  • 80 ml d’huile de canola
  • 25 ml de sirop d’érable
  • 5 ml de jus de citron
  • 5 ml de sambal oelek
  • Poivre et sel

Saumon :

  • 2 portions de saumon frais de 90 grammes

RECETTE

  • Mélanger tous les ingrédients de la marinade de saumon. Badigeonner le saumon, puis laisser mariner durant une nuit.
  • Mélanger tous les ingrédients de la salade. Laisser mariner 3 heures avant de servir.
  • Enlever le saumon de la marinade et cuire au four à 350°F, pendant environ 8 à 10 minutes.
  • Servir la salade de fenouil, surmontée du saumon mariné. Ajouter des grains de sésame blanches et noires, des pousses de luzerne et un filet d’huile d’olive.

Pour connaître le menu du bistro à Mont-Saint-Hilaire et découvrir toutes nos spécialités, cliquez ici.

Pour connaître le menu du bistro à l’Île-des-Sœurs et découvrir toutes nos spécialités, cliquez ici.

 

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