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Moments exquis à déguster

8 December 2015 par Un Monde Exquis

Que ce soit pour souligner les étapes importantes de la vie ou pour mieux apprécier les petits bonheurs du quotidien, le vin sait toujours se montrer à la hauteur. Voici des suggestions de moments exquis pour mieux le déguster. Santé au temps des Fêtes qui approche !

En sortant du spa

Pineau des Charentes, Château de Beaulon 5 ans, France – Code SAQ : 00066043, prix : 20,25 $ Pineau des Charentes

Longtemps considéré comme un apéritif classique au Québec, le pineau des Charentes a toujours sa place, qu’on le serve nature, on the rocks ou en cocktail. Le Château de Beaulon est une valeur sûre et offre plusieurs cuvées, dont les 5 ans et 10 ans. Pour déguster cette mistelle, je vous propose une formule simple, le pinotonique : dans un grand verre, versez 2 oz de pineau des Charentes sur quelques glaçons et complétez avec 4 oz de tonic. Ce cocktail, très rafraîchissant et peu alcoolisé, est parfait après une séance au spa.

Le cadeau d’hôte idéal

Cidre de feu, Union Libre, Québec, Canada – Code SAQ : 12118559, prix : 24,95 $ Cidre de feu

En panne d’idée pour un cadeau d’hôte ? Vous ne connaissez pas trop les goûts de vos amis ? Osez le Québec ! Le cidre de feu demeure un produit d’exception, vraiment original et encore peu connu. Pionniers dans ce style de production, Anouschka et François, du domaine Union Libre, à Dunham, dans les Cantons-de-l’Est, transforment la pomme en un divin nectar liquoreux en concentrant ses sucres sous l’effet de la chaleur extrême du feu.

Premier feu de foyer de la saison

Bolgheri 2013, Il Bruciato, Tenuta Guado Al Tasso, Italie – Code SAQ : 11347018, prix : 25,95 $ Vin rouge

Un vin rouge moderne qui nous séduit à la première gorgée. Avec une dominante de cabernet sauvignon, cette cuvée ensoleillée est riche, et son côté boisé, bien intégré. Je vous suggère de déboucher ce vin quelques minutes d’avance et de le servir légèrement rafraîchi, pour atténuer l’impression d’alcool en bouche et mieux apprécier sa structure et sa complexité.

Pour accueillir l’année avec panache

Champagne, Brut premier, Louis Roederer, France – Code SAQ : 00268771 Prix : 69,75 $ Vin effervescent

Ce champagne, issu principalement des cépages pinot noir et chardonnay, propose un style raffiné et équilibré, avec des bulles fines. Cela ne l’empêche pas d’être d’un prix raisonnable, compte tenu de sa qualité. Si vous ne le connaissez pas encore, n’attendez pas la fin de l’année et procurez-vous une bouteille sans tarder; vous verrez, il est exquis !

Accords mets et vins

Salade de fenouil

Accord vin : La fraîcheur de ce plat conviendra parfaitement à la vivacité de l’assemblage original de chardonnay, sauvignon blanc, viognier et picpoul de la cuvée Vignes de Nicole des Domaines Paul Mas. À déguster au Strøm spa Mont-Saint-Hilaire ou à la maison.

Pays d’Oc 2014, Vignes de Nicole – L’Assemblage blanc, Domaines Paul Mas, France

Soupe de coco

Accord vin : Les accords avec une soupe aussi relevée sont souvent risqués, mais l’exotisme d’un tel plat me rappelle mon premier verre de vin, un Alsacien, qui accompagnait des mets asiatiques. Pour trancher avec le côté épicé du cari, un riesling conviendra à merveille grâce, entre autres, à son acidité élevée. La maison Rieflé élabore une cuvée appelée « Bonheur convivial », et c’est exactement ce que vous obtiendrez à la dégustation.

Alsace 2013, Riesling Bonheur convivial, Domaine Rieflé, France

Cet hiver, découvrez la nouvelle sélection de vins des bistros Strøm spa, signée Exquis. Pour plus de contenu exquis, cliquez ici.

– Vincent Lafortune

Formé en sommellerie, en gestion alimentaire et en restauration, il œuvre dans ce secteur depuis plus de 10 ans. Il signe des projets majeurs au Québec, dont le Salon international des vins et spiritueux de Québec et Exquis magazine.

 

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