Grillades et vins rouges forment un duo des plus réussis pour un repas estival bien apprécié ! Découvrez les accords légers et savoureux proposés par Ateliers et Saveurs ainsi que les recettes de bavette de bœuf au chimi churry, de côtelettes d’agneau au romarin et de poitrine de canard au cari, gracieuseté de Chic traiteur.
Bavette de bœuf au chimi churry
Ingrédients
Grillade :
- Bavette
- Sel et poivre
Sauce chimi churry :
- Persil
- Ciboulette
- Thym
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1/4 de tasse d’huile d’olive
RECETTE
- Préparer la sauce : mélanger légèrement le persil, la ciboulette, le thym, l’oignon et la gousse d’ail au robot. (Ne pas rendre le tout en purée.) Monter ensuite tous ces ingrédients à l’huile d’olive.
- Sur un feu très élevé, saisissez la viande quelques minutes seulement afin d’avoir une cuisson saignante.
- Ajouter le sel et le poivre au goût.
- Servir en accompagnant la bavette de la sauce.
Accord mets et vin proposé par Ateliers et Saveurs : Altano, vin rouge, Portugal – Nez assez puissant où dominent des notes épicées et fruitées.
Côtelettes d’agneau au romarin
- Côtelettes d’agneau
- Romarin
- Huile d’olive
- Coriandre sèche
- 2 cuillères à soupe de sauce soya
- Quelques gouttes de Siracha
RECETTE
- Effeuiller le romarin.
- Mélanger le romarin, l’huile d’olive, la coriandre sèche, la sauce soya et les gouttes de Siracha.
- Déposer cette marinade sur les côtelettes et laisser mariner pendant 10 heures.
- Saisir les côtelettes sur le grill et servir rosées.
Accord mets et vin proposé par Ateliers et Saveurs : Niepoort Vertente, vin rouge, Portugal – Nez qui exhale des effluves dominants de fruits séchés (dattes, prunes, raisins).
Poitrine de canard au cari
Ingrédients
- Poitrine de canard
- Cari
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1/4 de tasse d’huile d’olive
RECETTE
- Mélanger le cari, l’oignon, l’ail et l’huile d’olive.
- Déposer cette marinade sur la poitrine de canard et laisser reposer pendant 6 heures.
- Faire griller la poitrine sur le grill, sur le côté gras, pendant 20 minutes minimum.
- Servir la poitrine rosée.
Accord mets et vin proposé par Ateliers et Saveurs : Ramos Pinto Duas Quintas Reserva, vin rouge, Portugal – Nez d’où émanent des parfums de violette et de confiture de mûres. Notes boisées et épicées.
Bon appétit !
-Michaël St-Jean, chef chez Chic traiteur, partenaire des Jeudis cøzy
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