COCKTAIL ESTIVAL: LE SOLSTICE

Strom spa nordique

À BOIRE — Le melon demeure la muse de la saison estivale. Il se marie à merveille avec le gin et le vermouth, pour un accord tout simplement parfait. Dans sa recette, Raphaël mise sur le gin Km12 et le Vermouth vert, un vermouth de miel de la ferme apicole Desrochers. Alors que le melon et la lime kaffir apportent la fraîcheur, l’eau de légumineuse donne au cocktail sa finesse et sa texture soyeuse. À savourer tout l’été !

Ingrédients
– 1 portion

 2 oz de purée de cantaloup ou de melon miel (voir recette ci-contre)
1 oz de sirop de miel et lime kaffir (voir recette ci-contre)
1,5 oz de gin Km12
1 oz de jus de lime
1 oz de Vermouth vert Desrochers
½ oz d’eau de légumineuse ou 1 blanc d’œuf
Cubes de melon glacés
1 branche de romarin

Sirop miel et lime kaffir
250 ml de miel
125 ml d’eau
2 feuilles de lime kaffir (ou le zeste de 2 limes)

Préparation

Purée de melon
Peler et épépiner un cantaloup ou un melon miel. Couper la chair en cubes et réduire en purée à l’aide d’un robot ou d’un mélangeur à main. En réserver 2 oz et congeler le reste pour en faire des cubes de melon glacés.

Sirop miel et lime kaffir
Mélanger tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition.
Retirer du feu et laisser infuser les feuilles de lime kaffir jusqu’à refroidissement complet du sirop.
Passer le sirop au tamis pour en retirer les feuilles de lime kaffir.

Cocktail
Dans un shaker, mélanger la purée de melon, le sirop de miel, le gin, le jus de lime, le Vermouth et l’eau de légumineuse, et secouer vigoureusement.
Verser le mélange dans un verre tulipe (ou coupelle à champagne ou verre à whisky) en le filtrant à l’aide d’une passoire.
Garnir le cocktail d’une branche de romarin et de cubes de melon glacés (ou encore de tranches d’oranges séchées).

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