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Recette | Salade de betteraves jaunes

21 octobre 2014 par Justine Villemaire, chef du bistro à l'Île-des-Soeurs

Ce qui est formidable avec la betterave jaune, c’est qu’en plus d’être goûteuse et rafraîchissante, elle présente une multitude de bienfaits pour la santé. Elle permet, entre autres, de :

  • Nettoyer le sang
  • Éliminer les toxines
  • Réduire les risques de cancer
  • Contrôler le taux de cholestérol
  • Réduire le niveau de stress
  • Améliorer la circulation sanguine
  • Augmenter le niveau d’énergie
  • Favoriser la perte de poids

Si simple à préparer et si délicieuse, la salade de betteraves jaunes est une recette express, idéale pour les repas rapides ou les lunchs. Vous pouvez également l’accompagner d’un bon verre de vin blanc lorsque vous recevez des amis à la maison, ou encore la servir en entrée.

Ingrédients

Portions: 4

Salade :

  • 4 betteraves jaunes
  • 8 radis
  • 200 g de chèvre frais
  • 1 tasse de pistaches grillées
  • Pousses de roquette
  • Fleur de sel

Vinaigrette au miel :

  • 1 tasse d’huile d’olive
  • 15 ml de moutarde de Dijon
  • 35 ml de miel
  • 1 citron

Préparation 

  1. Éplucher les betteraves et les trancher en fines rondelles à l’aide d’une mandoline.
  2. De la même manière, trancher les radis en fines rondelles.
  3. Dans une poêle, faire griller les pistaches.
  4. Mélanger ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette.
  5. Présentation de l’assiette :
  • Déposer les rondelles de betteraves au fond de l’assiette.
  • Effriter les morceaux de chèvre frais à la main, au-dessus des betteraves.
  • Déposer les radis et les pistaches sur le dessus de la salade.
  • Décorer l’assiette à l’aide des pousses de roquette.
  • Assaisonner au goût avec la fleur de sel.

Nous vous proposons d’accompagner cette délicieuse salade avec le Sauvignon blanc Kim Crawford offert au bistro du Strøm de l’Île-des-Sœurs.

Pour connaître notre menu du bistro et découvrir toutes nos spécialités, cliquez ici.