À l’occasion de la saison hivernale, le Strøm vous suggère une recette réconfortante inspirée du Maghreb.

Note

Quantité : pour 2 personnes

Ingrédients 

2 panais

4 carottes nantaises

½ courge Buttercup

2 tasses de chou de Savoie coupé grossièrement

8 tomates italiennes

2 poivrons rouges

2 oignons ciselés

3 gousses d’ail hachées

1 piment chili thaï épépiné et haché

1 c. à soupe d’huile d’olive

½ tasse de bouillon de légumes

1 c. à soupe de paprika

½ c. à soupe de cumin moulu

1 tasse de tofu fumé coupé en dés

2 à 4 œufs (au choix)

½ tasse de fines herbes au choix, hachées

2 tranches de miche au levain

Préparation

• Préchauffer le four à 450 °F. Faire cuire au four les poivrons légèrement huilés sur une plaque de cuisson, jusqu’à ce qu’ils commencent à noircir. Réduire la température à 325 °F.
• Laisser refroidir les poivrons. Les peler, les vider et les couper en gros dés.
• Retirer le pédoncule des tomates et faire une incision en croix sur le haut de chaque tomate.
• Dans de l’eau bouillante salée, pocher les tomates 30 secondes, puis les déposer dans un bol d’eau glacée. Peler les tomates et les couper grossièrement.
• Peler et couper en gros dés les légumes racines (panais, carottes, courge).
• Dans une grande poêle ou une casserole de fonte, colorer les légumes racines dans l’huile d’olive, ajouter les oignons, l’ail, le piment chili thaï, le paprika et le cumin
• Déglacer avec le bouillon de légumes, ajouter les poivrons, les tomates, le chou et le tofu fumé. Saler et poivrer. Couvrir.
• Cuire au four à 325 °F pendant 30 minutes en vérifiant la cuisson aux 10 minutes, jusqu’à ce qu’une bonne partie du liquide se soit évaporée. Poursuivre la cuisson au besoin.
• Sortir la casserole du four, casser les œufs sur le ragoût, enfourner de 3 à 4 minutes.
• Déposer le plat sur table, garnir de fines herbes et servir avec les tranches de miche.
• Déguster !

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