Arts de la table
Risotto d’avoine nue du Québec à L’Hercule de Charlevoix
Chou et carottes rôtis au miel et carvi sauvage Mettez du réconfort et du terroir dans votre assiette avec ce risotto onctueux à base d’avoine nue du Québec, qui fera la part belle aux légumes d’automne et à L’Hercule, un fromage à pâte cuite de la Laiterie Charlevoix. Une délicieuse...
Risotto d’avoine nue du Québec à L’Hercule de Charlevoix
Chou et carottes rôtis au miel et carvi sauvage Mettez du réconfort et du terroir dans votre assiette avec ce risotto onctueux à base d’avoine nue du Québec, qui fera la part belle aux légumes d’automne et à L’Hercule, un fromage à pâte cuite de la Laiterie Charlevoix. Une délicieuse...
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Au cœur de la vinification
Bien sûr, on boit du vin pour le plaisir de la dégustation. Parce qu’il est bon, toujours différent, rarement ennuyant. Mais on le boit aussi parce qu’il a la capacité de nous faire voyager, de nous rapprocher, de souligner un moment dont on aimerait se rappeler longtemps. On le boit...
Au cœur de la vinification
Bien sûr, on boit du vin pour le plaisir de la dégustation. Parce qu’il est bon, toujours différent, rarement ennuyant. Mais on le boit aussi parce qu’il a la capacité de nous faire voyager, de nous rapprocher, de souligner un moment dont on aimerait se rappeler longtemps. On le boit...
Arts de la table
Cuisiner au grand air
La belle saison amène avec elle l’envie de se retrouver en plein air après avoir passé l’hiver à l’intérieur. On se réunit autour du feu et on se consacre ensemble à la réalisation de recettes originales, réconfortantes et satisfaisantes parce qu’elles nous permettent de cuisiner autrement, de renouer avec les...
Cuisiner au grand air
La belle saison amène avec elle l’envie de se retrouver en plein air après avoir passé l’hiver à l’intérieur. On se réunit autour du feu et on se consacre ensemble à la réalisation de recettes originales, réconfortantes et satisfaisantes parce qu’elles nous permettent de cuisiner autrement, de renouer avec les...
Arts de la table
Tartelettes au matcha
MARMELADE AU GINGEMBRE / FLEURS ET FRAISES D’ÉTÉ INGRÉDIENTS Pâte sucrée 1 ¾ tasse de farine ½ tasse de poudre d’amandes ¼ tasse + 2 c. à soupe de sucre en poudre ½ c. à thé de poudre à pâte 1 ½ tasse de beurre tempéré 2 œufs 1 citron,...
Tartelettes au matcha
MARMELADE AU GINGEMBRE / FLEURS ET FRAISES D’ÉTÉ INGRÉDIENTS Pâte sucrée 1 ¾ tasse de farine ½ tasse de poudre d’amandes ¼ tasse + 2 c. à soupe de sucre en poudre ½ c. à thé de poudre à pâte 1 ½ tasse de beurre tempéré 2 œufs 1 citron,...
Arts de la table
Soupe froide de concombre | L’art de la présentation
MELON / JALAPENO / CROSTINIS DE CRABE DES NEIGES ET SALICORNE L’ART DE LA PRÉSENTATION — L’expression « on mange avec les yeux » est tout sauf clichée. La présentation d’un plat, plus qu’un art, est pour moi un mode d’expression. Véhicule d’émotions, de passion et de savoir-faire, cet exercice...
Soupe froide de concombre | L’art de la présentation
MELON / JALAPENO / CROSTINIS DE CRABE DES NEIGES ET SALICORNE L’ART DE LA PRÉSENTATION — L’expression « on mange avec les yeux » est tout sauf clichée. La présentation d’un plat, plus qu’un art, est pour moi un mode d’expression. Véhicule d’émotions, de passion et de savoir-faire, cet exercice...
Arts de la table
Cocktail 28 jours sans alcool
Mule nordique Pour conclure le mois sans alcool sur une bonne note, notre chef exécutif Raphaël Podlasiewicz revisite le classique « Moscow mule » dans une version mocktail qui a du piquant! Parfumée au carvi et au thé des bois et préparée à base de gin sans alcool, cette boisson nordique est...
Cocktail 28 jours sans alcool
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Arts de la table
Kys / « Baiser » en danois
Juste à temps pour la Saint-Valentin, notre chef exécutif Raphaël Podlasiewicz vous propose un cocktail à la fois floral et délicat avec une jolie effervescence. Réalisé avec du mousseux québécois et un sirop de rose sauvage, il se déguste avec tous les sens et est encore meilleur lorsque savouré avec...
Kys / « Baiser » en danois
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Arts de la table
Æble fizz | Gin pétillant
RÉVEILLER VOS PAPILLES — L’autonomie alimentaire passe non seulement par ce qui garnit nos assiettes, mais aussi par ce qui remplit nos verres. Des Laurentides jusqu’en Gaspésie en passant par les Cantons-de-l’Est, ce gin pétillant fizz encapsule le savoir-faire des artisans d’ici. Imaginez un doux mélange de pommes de nos...
Æble fizz | Gin pétillant
RÉVEILLER VOS PAPILLES — L’autonomie alimentaire passe non seulement par ce qui garnit nos assiettes, mais aussi par ce qui remplit nos verres. Des Laurentides jusqu’en Gaspésie en passant par les Cantons-de-l’Est, ce gin pétillant fizz encapsule le savoir-faire des artisans d’ici. Imaginez un doux mélange de pommes de nos...
Arts de la table
Le Québec en dégustation
TALENTS D’ICI — Nul ne pourra dire le contraire, 2020 nous a réservé son lot de surprises. Chacun à sa façon a dû revoir ses habitudes, ses méthodes de travail et ses priorités. Pour beaucoup, la notion du temps s’est transformée. Certaines réalités, jusque-là plutôt anonymes, ont été mises en...
Le Québec en dégustation
TALENTS D’ICI — Nul ne pourra dire le contraire, 2020 nous a réservé son lot de surprises. Chacun à sa façon a dû revoir ses habitudes, ses méthodes de travail et ses priorités. Pour beaucoup, la notion du temps s’est transformée. Certaines réalités, jusque-là plutôt anonymes, ont été mises en...
Arts de la table
Autosuffisance alimentaire : Le Québec et ses artisans
NOTRE TERRE — Cuisiner des douceurs avec les petits fruits du Québec, faire des salades avec les tomates des champs et les fines herbes du potager, préparer des mijotés réconfortants de légumes racines une fois l’automne arrivé… Mettre sur la table des produits bien de chez nous nous permet non...
Autosuffisance alimentaire : Le Québec et ses artisans
NOTRE TERRE — Cuisiner des douceurs avec les petits fruits du Québec, faire des salades avec les tomates des champs et les fines herbes du potager, préparer des mijotés réconfortants de légumes racines une fois l’automne arrivé… Mettre sur la table des produits bien de chez nous nous permet non...
Arts de la table
Gâteau aux carottes et panais
GELÉE D’ARGOUSIER / CRÉMEUX AU CHOCOLAT BLANC / THÉ DU LABRADOR Cette version revisitée du gâteau aux carottes met à l’honneur les saveurs du terroir boréal. Les parfums uniques et hors du commun du thé du Labrador et de l’argousier se mêlent à merveille aux saveurs de l’enfance dans un...
Gâteau aux carottes et panais
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Arts de la table
Fromage rôti au four
Baies nordiques / gelée d’airelles / pacanes caramélisées Ce plat est le prétexte idéal pour s’installer dehors pour un moment réconfort, une couverture sur les épaules. Avec ses saveurs de sirop d’érable, de baies nordiques et de pacanes caramélisées, il se partage en apéro ou au dessert, au gré des...
Fromage rôti au four
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Arts de la table
Cuisses de canard confites, laquées au miel et à la lavande
LÉGUMES D’HIVER RÔTIS / CHÈVRE FRAIS / GELÉE DE CAMERISE Mettant à l’honneur les légumes racines et le canard de chez nous, ce plat élégant et savoureux s’invite aux tablées festives et chaleureuses de la saison hivernale. Parfait pour les grandes occasions ou pour ces week-ends au chalet entre amis...
Cuisses de canard confites, laquées au miel et à la lavande
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Arts de la table
Pommes de terre Hasselback
SAUMON FUMÉ À CHAUD / CRÈME SURE / GELÉE D’AIRELLE Cette version gourmande de la traditionnelle pomme de terre rôtie à la suédoise deviendra assurément un classique de votre cuisine hivernale. À déguster en entrée ou en accompagnement d’une pièce de viande. VOIR LA CAPSULE RECETTE Rendement 4 portions |...
Pommes de terre Hasselback
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Arts de la table
Sorø / Cocktail à la poire et au thym
Onctueux et tout en finesse, ce cocktail encapsule la douceur des rayons dorés du soleil d’automne. Les parfums herbacés du thym frais se marient tendrement aux notes mielleuses d’une poire mûre tout juste récoltée. Voir la capsule recette Rendement 1 cocktail | Préparation 15 min | Attente 1 h | Cuisson 10...
Sorø / Cocktail à la poire et au thym
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Arts de la table
Glögg boréal / Vin chaud Scandinave aux épices
Typiquement scandinave, le glögg est une boisson traditionnelle à base de vin chaud et d’épices qu’on sert dès les premiers froids de l’hiver, et plus particulièrement autour de Noël. Cette version revisitée de la boisson festive met à l’honneur les aromates de la forêt boréale, les petits fruits nordiques et…...
Glögg boréal / Vin chaud Scandinave aux épices
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Arts de la table
Laisser parler la nature | À chaque bouteille son histoire
DE MAIN DE MAÎTRE Quand on pense architecture, on pense structure, construction, art de concevoir et de créer. Bien que pratiqué par l’humain, cet art ne sera jamais mieux maîtrisé que par Mère Nature elle-même. La nature crée de façon parfaitement entière. Aucun détail n’est laissé au hasard, chaque élément...
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Arts de la table
Des spritz nordiques pour l’apéro
Accueillez l’arrivée de la chaleur avec ces deux rafraîchissants spritz nordiques, à savourer lors de l’apéro! Alphée Gagnon, chef service du restaurant Nord au Strøm spa nordique Mont-Saint-Hilaire revisite ce cocktail italien pétillant en utilisant des produits de notre terroir. Découvrez le spritz nordique d’inspiration scandinave et celui à la...
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Arts de la table
Focaccia maison aux herbes, tomates confites et pesto de pissenlit
Depuis le confinement, un engouement soudain s’est créé pour la réalisation de son pain à la maison. C’est pourquoi Raphaël Podlasiewicz, chef exécutif des restaurants Nord et du café Fika des Strøm spa nordique, vous propose sa délicieuse recette de focaccia aux herbes, un pain plat d’origine italienne que vous...
Focaccia maison aux herbes, tomates confites et pesto de pissenlit
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Un apéro bien de chez nous
Pour accompagner le beau temps et les 5 à 7 extérieurs que nous serons heureux de partager dans les prochaines semaines, Laurie Josset, chef service du restaurant Nord au Strøm Vieux-Québec, nous présente trois de ses coups de cœur québécois. Dès la réouverture de notre restaurant, vous pourrez également goûter...
Un apéro bien de chez nous
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Arts de la table
Pops glacés pour petits et grands à la fraise et à la rose
Célébrez le long weekend et l’arrivée de la chaleur avec ces friandises glacées délicieuses, à savourer aussi bien l’après-midi avec les enfants qu’en apéro ou en dessert entre adultes. Alphée Gagnon, chef service du restaurant Nord au Strøm Mont-Saint-Hilaire, nous présente sa recette colorée, à répéter tout l’été avec les...
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Arts de la table
Mimosas nordiques pour la fête des Mères
La distance physique ne nous empêche pas de célébrer les grands jours! Qu’on soit sous le même toit que maman ou que l’on se réunisse virtuellement, rien de mieux qu’un mimosa pour souligner la fête des Mères. L’une ayant des notes herbacées, et l’autre, des saveurs fruitées, les deux recettes...
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Arts de la table
Salade brunch de pommes de terre, radis et fenouil rôtis
Bonbons de gravlax de saumon | Crème fraîche Pour célébrer la fête des Mères à la maison, voici une recette tout en fraîcheur et en saveurs. Prenez le temps de concocter un délicieux repas qui vous réunira autour de la table (en vrai ou virtuellement!) afin d’échanger et de se...
Salade brunch de pommes de terre, radis et fenouil rôtis
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Arts de la table
Ricotta maison sur toast de pain au levain | Poêlée de noix au miel et épices nordiques
Pour un déjeuner nourrissant, un brunch réconfortant ou même un dessert réinventé, cette tartine garnie de ricotta maison et de noix épicées et sucrées au miel fera le bonheur de toute la famille. En plus d’être l’occasion parfaite d’apprendre à faire son fromage maison, cette création de Raphaël Podlasiewicz, chef...
Ricotta maison sur toast de pain au levain | Poêlée de noix au miel et épices nordiques
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