Soupe-repas campagnarde aux légumes, orge, chou frisé, effiloché de prosciutto et mozzarella di buffala

Isabelle Ladouceur

Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 30 ml d’huile d’olive
  • 15 ml d’ail haché
  • 3 carottes en dés
  • 1 oignon en dés
  • 3 branches de céleri en dés
  • 180 ml d’orge perlé
  • 5 feuilles de chou frisé (kale) grossièrement haché
  • 6 tomates italiennes coupées en dés
  • 1 boîte d’haricots cannellini
  • 1 litre d’eau
  • jus de citron au goût
  • herbes fraîches au goût
  • Sel et poivre au goût
  • 6 tranches de mozzarella di Buffala
  • 6 tranches de prosciutto émincé
  • Poivre du moulin au goût
  • Pousses de betteraves au goût

 

Recette

  • Faire revenir l’oignon, les carottes et le céleri dans l’huile d’olive, environ 10 minutes.
  • Ajouter l’ail et l’orge perlé et bien les enrober.
  • Assaisonner.
  • Ajouter les dés de tomate et le chou frisé. Cuire 5 minutes.
  • Mouiller avec l’eau et aromatiser avec les herbes.
  • Amener à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
  • Égoutter les haricots cannellini et les ajouter à la soupe.
  • Laisser mijoter 5 minutes.
  • Ajouter du poivre du moulin et des pousses de betteraves au goût.
  • Ajouter une tranche de mozzarella et de prosciutto dans chaque portion et servir.

 

Par Isabelle Ladouceur, chef Bistro au Strøm Mont-Saint-Hilaire

Ces recettes sont offertes au Strøm Mont-Saint-Hilaire pour une durée limitée.

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