• A place for creativity and gastronomic discoveries

  • The Nord Laboratoire culinaire is an innovative gastronomic space on the waterfront in Chambly.

    It’s in the laboratory kitchen that the recipes are masterfully developed, then tested, retested and finally validated, in a waltz led by chef Raphaël Podlasiewicz and his brigade. It is here that Nordic inspirations, alchemy of flavours and fresh local ingredients come together in outstanding dishes.

Menu

DinnerWine list
Please note that the menu is subject to change without notice.

Tasting menu

The Nord Laboratoire culinaire draws its raison d’être from the richness of the terroir and the expertise of local artisans. Our mission is to offer a taste of the variety of foods grown, raised, produced and harvested here, from the most common to the least known.

Guided by this vision, our kitchen brigade is proud to present a four-course tasting menu for only $65 per person. This culinary journey is designed to awaken your senses and introduce you, one bite at a time, to the rich and surprising flavours of our local terroir at their most authentic.

The menu is crafted with flexibility in mind: it can be adapted to suit your allergies, intolerances, or dietary preferences. Whether you’re curious, vegetarian, sensitive to certain ingredients, or simply a fan of culinary exploration, let our team guide you.

View a sample menu crafted from the season’s harvest.

View menu

Media

  • La Presse

    « Une cuisine qui réussit à rendre absolument délicieuse et fraîche une assiette de navets mérite toute mon admiration. […] On peut dire que Chambly a de la chance d’avoir dans son joli village une table de cette trempe. Montréalais : n’hésitez pas à faire le (court) voyage! » 

    - Ève Dumas

  • Zeste

    « Innovations, bien-être, saveurs, inspirations nordiques et produits du terroir s’uniront dans chacun des plats imaginés, testés, validés et servis par le chef Raphaël Podlasiewicz et son équipe. Des aliments sains, nourrissants, frais et locaux seront au coeur des menus qui évolueront doucement au fil des saisons. » 

    - Laurence Diotte

  • Silo57

    « On se laisse rapidement charmer par les influences nordiques qui se font sentir tant dans le menu axé sur la sélection d’ingrédients sains, frais et locaux, que dans le design des lieux en phase avec l’architecture scandinave propre au Strøm spa nordique. » 

    - Alaska Rider

  • Journal de Montréal

    « Le menu est très évolutif selon les saisons – réconfortant en hiver, léger en été –, et se partage très bien. Si vous êtes plus de quatre, n’hésitez pas à commander l’entièreté du menu! »

    - Tommy Dion

  • Le Devoir

    « C’est l’occasion d’y déguster des innovations culinaires en primeur, avant que celles-ci fassent leur entrée dans les différents spas Strøm. Sans surprise, les influences nordiques se retrouvent autant dans le design des lieux — l’établissement étant installé dans le bâtiment ancestral au bord de l’eau qu’a occupé pendant 20 ans le célèbre Fourquet Fourchette — que dans le menu. Pour le dîner, la pause-café ou le repas gastronomique du soir. » 

    - Catherine Girouard et Charles-Édouard Carrier

  • Noovo moi

    « L’espace gastronomique propose un menu d’inspiration nordique, à l’image de ceux qui sont offerts dans ses spas. On y sert de petits plats finement développés, qui se partagent à merveille. » 

    - Marie-Andrée Guimont
NaN -Infinity